Однажды Шарль Морис Талейран описал идеальный кофе: " Он должен быть горячий словно ад, черный словно черт, чистый как ангел, сладкий как любовь". В наше время на рынке огромное разнообразие кофе — молотый, в зернах, в гранулах. Наиболее ценный — в зернах, он более насыщенный и обладает приятным ароматом. Но какой кофе в зернах лучше, как выбрать среди множества сортов и стран — импортеров?

Какие бывают сорта?

Арабика — растет в горах, требует наличия плодородных почв, считается нежным сортом. Арабику умеют выращивать повсюду, просто вкус бывает разным, зависит от климатических и плодородных свойств почвы страны-производителя.

Кофейные плантации существуют во многих странах, но существуют лидеры, которые занимают высшие места в рейтинге стран-производителей.

Существует два метода: сухая и мокрая очистка. При сухом способе слой кофе расстилается на поверхность под специальным навесом, слой должен быть не более 20 см, далее его периодически помешивают. После того как зерна высохли, их необходимо очистить от шелухи, для этого используют машины, но особо дорогостоящие сорта очищают вручную, тогда зерна получаются цельными и качественно очищенными. Продукт, прошедший такую обработку, отличается горьким вкусом и терпкостью. При мокрой очистке зерна помещаются в специальные чаны, накрываются мокрым полотном и плотной крышкой. Здесь продукт находится до восьми часов. При помощи машины зерна отделяются от разбухшей мякоти, далее их помещают назад, чтобы произошел процесс ферментации. После такой очистки напиток обладает мягким и глубоким ароматом.

Как готовить кофе в зернах? Для получения особого привкуса, нужно научиться правильно варить напиток. Сейчас существует множество кофеварок, которые без особых усилий помогут справиться. Однако истинные гурманы предпочитают варить кофе самостоятельно, ведь его приготовление — целое таинство.

Популярным способом является приготовление в горячем песке. Варить кофе нужно в специальной посуде (турка или джезва). Итак, приготовить кофе можно по простому рецепту:

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ей со своими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!