Чем отличается кофе - Чем отличается эспрессо от американо

В большинстве кофеен есть хорошая кофемашина и предлагается множество вариантов кофе.

Чем отличается эспрессо от американо стоит знать, чтобы не ошибиться с выбором.

Стоит отметить, что при любви к сливочным и сладким напиткам без оттенка терпкости, не стоит выбирать между этими видами кофе.

Лучше отдать предпочтение латте, мокачино или другим рецептам.

О том, что такое эспрессо и рецепты приготовления кофейных напитков на его основе мы писали здесь.

Что из себя представляет кофе эспрессо

В процессе приготовления эспрессо кофемашина прогоняет пар через молотый кофе. За короткий промежуток времени получается большой объем напитка.

Лучше всего для приготовления эспрессо подходят те кофемашины, которые способны давать высокое давление — порядка 9 бар. По этой причине кофе, приготовленный в профессиональной технике, получается вкуснее.

Эспрессо пьют горячим. Этот напиток подают в маленьких чашках с толстыми стенками. Полное соблюдение технологии подразумевает подогревание чашки до того, как кофе в неё будет налит.

На поверхности налитого эспрессо должна быть упругая пенка орехового цвета. Допускаются светлые и темные разводы на её поверхности.

Чтобы проверить устойчивость пенки, можно насыпать на нее несколько кристаллов сахара. Если гранулы остались на поверхности, то пенка достаточно упруга.

Рецепты приготовления различных видов кофе в кофемашине, в том числе и эспрессо найдете тут.

Описание американо

что такое кофе американо
Американо представляет собой разбавленный водой в соотношении 1:3 эспрессо. Его аромат и вкусовые качества выражены слабее, но горечь напитка существенно ослабляется. Такой кофе может быть как горячим, так и холодным. Мы писали подробнее о кофе американо, его рецептах здесь.

Легенда о появлении напитка имеет итальянское происхождение. В Италии было принято пить крепкий кофе маленького объема, а американцы требовали в кафе большие чашки напитка.

Чтобы не терять клиентов, бармены стали разбавлять эспрессо водой до объема 150 — 200 мл. Получающуюся смесь называли «американо».

Сейчас американо готовят двумя способами:

  • разбавляют готовый эспрессо так, чтобы на 1 часть крепкого напитка приходилось 2 или 3 части воды;
  • варят 7 грамм молотого кофе в 150 мл воды методом постоянного пролива.

Разбавить кофе водой можно по-разному:

  • итальянский способ — влить кипяток к эспрессо;
  • шведский способ — в кипяток влиять эспрессо.

Шведский метод позволяет сохранить пенку напитка.

Многие считают, что кофе будет вкуснее, если добавить в него сахар.

Способов разбавить эспрессо существует много — практически все рецепты кофе основаны именно на этом. Но только классический американо сохраняет низкую калорийность — буквально 1 ккал на 100 мл напитка.

как правильно сварить кофе в турке дома
Если вас интересует, как правильно сварить кофе в турке дома, прочтите нашу статью: в ней мы подготовили для вас рецепты приготовления и полезные советы.

Какую кофемашину для дома выбрать? Отзывы о марках и моделях — в этой публикации.

Вариации напитка могут включать:

  • сиропы на основе фруктов, мяты, карамели;
  • молоко и сливки;
  • алкоголь;
  • специи.

Плохо приготовленный американо лучше не пить, поскольку:

  • при его приготовлении время экстракции сильно увеличено, что может привести к выводу в напиток вредных соединений;
  • кофе сильно горчит — при большом объеме напитка пить его будет неприятно;
  • после того, как напиток допит, остается кислое послевкусие.

Что крепче?

что крепче - американо или эспрессо
На вкус крепче кажется эспрессо, поскольку это концентрированный кофе. Его терпкий и горьковатый вкус нравится далеко не всем.

Разница в бодрящем эффекте у напитков отсутствует — ведь для их приготовления используется одинаковое количество кофейных зерен.

Напитки влияют на человека одинаково. В эспрессо больше кофеина относительно количества жидкости, но чашка американо любого объема содержит такое же количество этого вещества.

Разница возможна только при делении порций:

  • если выпить 50 мл эспрессо или 150 мл американо, в организм поступит равное количество кофеина — 100 мг;
  • если выпить 50 мл американо, то пробуждающее действие напитка будет в 3 раза меньше, чем от 50 мл эспрессо;
  • если выпить эспрессо в объеме американо, то будет достигнута верхняя граница допустимого употребления кофеина за сутки.

Отличия в объеме порций

Объем порций — главное отличие между напитками. Сколько воды добавлять — дело личного вкуса, но классические рецепты содержат конкретные цифры:

  • 40 или 50 мл для эспрессо;
  • 150 мл для американо.

Объем эспрессо в кофейне могут сокращать до 25 мл, а американо — увеличивать до 200 мл.

В некоторых заведениях к эспрессо подают бокал холодной воды с лимоном.

раф кофе что это такое
Раф кофе — что это такое? История появления напитка и рецепты приготовления — в данной публикации.

Какой молотый кофе лучше? Советы по выбору и покупке — в этой статье.

О том, как сделать капучино в домашних условиях без кофемашины, узнайте здесь: http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/kapuchino-sostav-retsepty-kak-sdelat-kofe-v-domashnih-usloviyah-bez-kofemashiny/

Выводы

Чем отличается эспрессо от американо:

  1. основные отличия эспрессо от американо
  2. Объем эспрессо — от 25 до 50 мл, а американо — 150 мл или больше.
  3. Эспрессо отдают предпочтение гурманы и ценители кофе, способные оценить горькие и ореховые оттенки вкуса, а американо подходит для тех, кто не любит горечи в напитках.
  4. Американо можно готовить методом непрекращающегося пролива, а эспрессо — только прогонкой водяного пара.
  5. Для американо используют кофейные зерна более крупного помола, чем для эспрессо.
  6. На поверхности американо пенки может не быть, а её отсутствие у эспрессо говорит об ошибках в приготовления или сырье низкого качества.

Эспрессо и американо — разные за счет объема воды и способа приготовления напитки.

Ценителям крепкого вкуса и аромата подойдет эспрессо, американо отличается менее концентрированным вкусом и имеет в 3 раза больший объем.

Источник