Температура какао - Температура плавления какао масла

Масло какао приобретает все большую популярность. Его используют как жировую основу в кулинарии, а также при производстве лекарств и области косметологии.

Что такое какао масло?

Это растительный жир, который получают способом ферментации и жарения. Тепловую обработку проходят зерна какао дерева для отделения оболочки от ядра. Твердой, но ломкой консистенции, от желтоватого до коричневого цвета с легким запахом какао. Делится на два вида: натуральное и дезодорированное (подвергнувшееся обработке для удаления насыщенного вкуса). В основе продукта находятся жирные кислоты и триглициды. Основную часть составляют кислоты:

  • олеиновая;
  • стеариновая;
  • лауриновая;
  • пальмитиновая.
какао масло

Из всех жиров продукт является наиболее стабильным и имеет срок хранения от 2-х до 5-ти лет. В обычном состоянии масло твердое, но достаточно хрупкое. Средняя температура плавления какао масла от 32 до 35 градусов по Цельсию. Это немного ниже температуры человеческого тела. Именно поэтому шоколад из настоящего какао масла так нежно и быстро тает во рту. При температуре 40 градусов по С оно становится прозрачным.

Свойства плавления делают какао масло ценным в сфере косметологии. Соприкасаясь с кожей, оно плавится и увлажняет ее, восстанавливает гидролипидный баланс, разглаживает морщины и поддерживает эластичность.

Как можно использовать какао масло?

По антиоксидантным свойствам какао масло преобладает над всеми остальными маслами. Оно входит в состав многих косметически средств. Оно не только дарит им свои ценные свойства, но и позволяет продлить срок их хранения. Какао масло используют как массажное масло, для снижения веса и избавления от послеродовых растяжек.

Также его можно использовать в зимнее время для защиты от обморожения и обветривания. Если вы посещаете бассейн, смажьте кожу какао маслом — оно уменьшит влияние хлорированной воды. Также эффективно оно для загара. Перед тем, как принимать солнечные ванны смажьтесь какао маслом. Это позволит не пересушить кожу, сохранив ее красоту и молодость, а загар будет более ровным. В виде какао масла вы получаете исключительно натуральный продукт с целым букетом полезных качеств.

Источник