Рецепт этого универсального песочного шоколадного теста пригодится для приготовления самой разной выпечки — рассыпчатых галет, печенья любой конфигурации, рогаликов, больших и порционных корзинок с ягодами, фруктами, повидлом, а также всевозможных чизкейков.

Ингредиенты

• мука — примерно 400 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 1 шт.;
• крахмал — 40 г;
• холодная вода — 20 мл;
• сахар — 50-70 г;
• какао-порошок — 20-30 г.
  

Как готовить песочное шоколадное тесто

1. Просеиваем около половины нормы пшеничной муки — бросаем кубики сливочного масла (также заменяют маргарином).
   
2. Перетираем пальцами до разнокалиберной крошки (по типу штрейзеля).
   
3. Добавляем кукурузный или картофельный крахмал, который создаст мелкую фактуру, а изделия получатся ломкими, крохкими, невесомыми. Также всыпаем сахарный песок, варьируя дозировку по собственному желанию. Еще раз размешиваем компоненты.
   
4. Вбиваем крупное яйцо и наливаем пару ложек холодной воды.
   
5. Продолжаем замешивать до вязкого, липкого состояния — одновременно растворяем крупинки сахара.
   
6. Пропускаем через мелкое сито порошок какао, удаляя все сухие комки. Выбираем качественный продукт с ярким ароматом, насыщенным цветом — в таком случае будущие пироги, печенье, рогалики получат не только окраску, но и и приятный вкус шоколада. Вымешиваем до равномерного окрашивания массы.
   
7. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
   
8. Доводим тесто до пластичной, мягкой консистенции. Слегка трамбуя, придаем «послушному» песочному шоколадному тесту желаемую форму. Обернув листом пекарской бумаги, убираем в морозильную камеру на 15-20 минут.
   
9. Охлажденное песочное шоколадное тесто готово к дальнейшему использованию!
   

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Печенье «Сердечки»

Песочное тесто. Рецепт для печенья, пирожных, пирогов