Какао брикет - Товарный словарь

Какао-концентрат

Рецептура концентратов (в %)

Сырьё, используемое для выработки концентратов, после смешивания, измельчения и просеивания прессовали в брикеты по 20 или 40 г. Брикеты завёртывали в пергамент, подпергамент илп пергамин — по два брикета весом 20 г или по одному брикету весом 40 г. Цвет концентратов от светло- до тёмно-коричневого. Концентрат «Какао со сливками» должен был содержать (в %): сахара не менее 49, жира не менее 19, воды не более 3,5. Концентрат «Любительский» должен был содержать (в %): сахара не менее 49, жира не менее 13, воды не более 5.

Источник