Какао-бобы и меланжер В мелком, кустарном производстве шоколада используют специальный агрегат — меланжер. Это прибор, который перетирает какао-бобы большими гранитными жерновами. «Кстати, такой меланжер только для нашей страны редкость, — рассказывает Дмитрий Матейчик, — а в Индии это обычная техника для кухни, как у нас комбайн, с его помощью хозяйки растирают специи, делают нутовую муку». Меланжер...
Читать далее →