Слово «десерт» — французского происхождения. А с чем, в первую очередь, ассоциируется Франция? С элегантностью, изысканностью и утонченностью. Неудивительно, что именно французские гурманы и ввели моду на изысканные десерты . Обычай этот быстро распространился по миру, и с тех пор десерты неизменно венчают собой любое застолье.

Экскурс в историю

Десерты никогда не предназначались для насыщения. Напротив, изначальной их целью было снятие ощущения тяжести после обильного угощения. Поэтому прародителями первых десертов стали фрукты и освежающие напитки.

Теперь десерты служат ярким вкусовым акцентом, мощным восклицательным знаком, поставленным в конце званого ужина. Одно осталось неизменным — изысканность и утонченность оформления и подачи «третьих блюд».

Утонченность простоты

Поскольку Франция — родина десертов, вполне закономерным будет знакомство с клафути — нежным французским пирогом. Он невероятно легкий и воздушный, к тому же сочетает в себе все элементы классики: фрукты и нежнейшее тесто.

Красота оформления — залог изысканности любого угощения. Поэтому для начала следует позаботиться о красивых формочках для запекания, поскольку именно в них и будет подаваться наш утонченный десерт.

Набор продуктов для создания 6 порций клафути совсем несложен:

• ягоды вишни (без косточек) — 250 г;
• сахар — ¼ стакана;
• мука — 1/3 стакана;
• 3 яйца;
• молоко (или сливки) — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ликер (миндальный) — 1 столовая ложка;
• сливочное масло и сахарная пудра — по вкусу.

Подготовка к выпечке займет буквально 10 минут:

1. Включаем духовку на 175 градусов для разогрева.
2. Смазываем формы сливочным маслом, укладываем в них ягоды.
3. Замешиваем тесто: взбиваем яйца, муку, разрыхлитель и сахар. Постепенно вливаем молоко.
4. Нотку изысканности тесту придаст ложка ликера.
5. Заливаем вишни тестом.

Процесс подготовки завершен. Теперь осталось запечь клафути в духовке. Займет это примерно 40 минут.

Простой и, в то же время, изысканный десерт готов! Осталось охладить его и украсить перед подачей сахарной пудрой и свежими вишнями. Утонченность вкуса и красота оформления — беспроигрышное сочетание.

Легкость и изящность

Не отступая от канонов классики, можно приготовить еще один десерт — йогуртовый мусс с ягодами. Он необычайно легок и воздушен и совершенно не повредит фигуре. Для его приготовления подойдут любые ягоды: малина, клубника, ежевика.

Итак, берем:

• ягоды — 600 г;
• по 150 граммов сметаны и йогурта;
• 300 мл сливок;
• 7 листов желатина;
• 120 г сахарной пудры;
• пучок мяты;
• 2 столовых ложки шоколадной стружки (белой).

Приготовление:

1. Для начала замочим желатин.
2. Немного ягод отложим для украшения, остальные превратим в пюре. Смешаем его с йогуртом, сметаной и сахарной пудрой.
3. Взобьем сливки. Растопим отжатый желатин. Добавим его к йогуртовой смеси. Введем взбитые сливки. Разложим по вазочкам и отправим в холодильник на 2 часа.
4. Украсим готовый десерт ягодами, мятой и шоколадом.

Изысканное и легкое угощение готово!

Видео-рецепт карпаччо из клубники и манго