Итак, чай масала, что это такое и из чего он состоит. Масала — это замечательный бодрящий напиток на основе чая, молока и специй. Его родиной являются беднейшие индийские кварталы и деревушки. Традиция пить чай со специями насчитывает не одно столетие.

Как ни странно, но чай в качестве напитка стал использоваться в Индии сравнительно недавно, в самом конце 19 в. Ранее он считался исключительно лекарственным растением.

В начале 1900-х гг британская чайная компания, занимавшаяся выращиванием чая в Индии, решила расширить внутренний рынок сбыта. Рабочих-индусов буквально заставляли пить традиционный английский чай с молоком во время кратковременного отдыха. Со временем, привычка пить чай завоевала популярность у местного населения. Только английский напиток был немного усовершенствован: в него стали добавлять огромное количество разнообразных пряностей и специй, очень много сахара и жирное молоко. Так и появился чай масала или чай со специями.

О пользе и вреде чая с молоком можно ознакомиться здесь. Про калмыцкий чай и его рецепты приготовления почитать можно тут.

Рецептов заваривания напитка очень много. Все индусы готовят его по-разному, и что применять в качестве дополнительных ингредиентов, каждый решает сам.

Основными и неизменными компонентами чая будут:

• молоко;
• сахар;
• черный чай;
• специи.

Важно, чтобы молоко было высокой жирности, а чай чаще используют гранулированный. Но вполне подойдет и крупнолистовой и, даже, зеленый.

Список пряностей, которые добавляют в напиток:

• анис;
• имбирь;
• кардамон;
• черный перец;
• ваниль;
• корень солодки;
• мускатный орех;
• кориандр;
• корица;
• шафран;
• бадьян;
• гвоздика;
• миндаль;
• мята;
• лакрица;
• фенхель (семена);
• лепестки розы.

Конечно, все эти специи не используют в одном напитке. Основными, в любом случае, будут корица, кардамон, перец, гвоздика и имбирь. Их количество и пропорции меняются в зависимости от рецепта.

Польза для организма

Чай масала вполне можно назвать лекарственным напитком. Он обладает огромным количеством полезных свойств. Нередко его применяют для лечения или предупреждения:

• туберкулеза;
• болезней сердца;
• простудных заболеваний или вирусных инфекций;
• сосудистых патологий;
• анемии;
• нарушений работы ЖКТ;
• авитаминоза;
• болезней нервной системы.

Если в чай добавляют имбирь, черный перец и бадьян, то такой напиток бодрит и придает сил не хуже крепкого кофе. А шафран в сочетании с мятой помогает расслабиться и уснуть. Кроме этого, употребление масала помогает быстро сбросить лишний вес, он подавляет чувство голода, согревает в холода и охлаждает в жару.

Состав

Благодаря большому числу компонентов в составе напитка, он является настоящей кладовой микроэлементов, витаминов и минералов.

В их числе:

• медь;
• все витамины из группы В;
• витамины А, Е и С;
• калий;
• марганец;
• кальций;
• цинк;
• натрий;
• магний;
• железо;
• фосфор.

Масала — чай калорийный, он содержит порядка 379 кКал на 100 гр. Из них большее количество углеводов (175 кКал), чуть меньше жиров (138 кКал) и белков (до 65 кКал).

Но оптимальный энергетический баланс напитка позволяет употреблять его даже во время диеты.

Полезные свойства индийского чая масала

Уникальный состав такого чая позволяет укрепить здоровье и улучшить общее самочувствие.

Кроме того, он:

• нормализует давление;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает внешнее состояние кожи;
• придает бодрость и силы;
• сжигает жир, улучшает пищеварение;
• делает сосуды эластичными;
• улучшает работу мозга;
• очищает кровь;
• хорошо согревает;
• притупляет чувство голода.

Масала хорошо помогает справиться с депрессией и нервным истощением.

Рецепты приготовления чая из Индии

Несмотря на обилие рецептов, сделать масала несложно. Но если нет возможности или желания готовить чай самостоятельно — на помощь придет готовая смесь. Купить ее можно как во время путешествия по Индии, так и в различных интернет-магазинах.

Индусы берут для масала самый дешевый гранулированный чай, но лучше использовать хороший индийский чай, крупнолистовой.

Пуэр успел завоевать многих поклонников за свой уникальный вкус. О полезных свойствах, противопоказаниях чая пуэр, а также о его сногсшибательном эффекте узнаете здесь.

Классический рецепт

На 2 стакана жирного молока берут стакан воды.

Состав:

• 3 ложки (столовые) чая листового индийского;
• стручок кардамона;
• 1 ложка (чайная) молотого сухого имбиря и столько же корицы;
• немного перца черного;
• 5-6 гвоздичек;
• сахар.

Все специи надо хорошенько растолочь и перемешать. Молоко и воду вылить в любую емкость и закипятить. Добавить специи, а через 2-3 мин — сахар и чай. На самом слабом огне, под крышкой, варить около 4-6 мин. После этого, напиток оставляют настояться еще минут 10. Перед употреблением — процедить через марлю или сито.

Второй рецепт

На такое же количество молока и воды, как в первом рецепте, берут следующие ингредиенты:

• 1 ложка (ст.) чая черного;
• несколько горошков перца;
• бадьян (половину звездочки);
• 1-2 шт кардамона;
• 2 гвоздички;
• по половине ч. л. корицы и семян фенхеля;
• ч. л. свежего тертого имбиря;
• четверть мускатного ореха и чуть лепестков розы.

Подготовить специи (размолоть и перемешать), закипятить воду с молоком и чай. Снять с огня, добавить готовые специи, настоять 10-15 мин под крышкой и процедить.

Третий рецепт

Можно приготовить чай из тех же ингредиентов, только вместо лепестков розы добавить немного пажитника (хельбы). Варить его тоже надо по-другому. Про пользу и вред желтого чая из Египта на основе хельбы читайте здесь.

Молоко кипятят в одной посуде, а воду — в другой. После закипания в воду добавляют чай, а в молоко кладут тонко нарезанный имбирь, орех мускатный и перец. После того как молоко проварится несколько минут, в него засыпают остальные специи. Потом немного настаивают, добавляют сахар и соединяют с заваренным чаем.

Предлагаем Вашему вниманию видео еще одного интересного рецепта заваривания индийского чая масала:

Четвертый рецепт

Этот напиток готовят на основе зеленого чая. Молока следует взять 1 стакан, а воды — наполовину меньше. Чай и сахар берут в равных частях, по 2 ч.л.

Остальные ингредиенты:

• З гвоздики;
• чуть-чуть бадьяна (половинку);
• 3 шт. кардамона;
• ваниль — ч. л;
• пару щепоток белого перца;
• половину ч. л. имбиря сухого;
• немного мускатного ореха (порошка).

Специи растолочь и недолго прожарить на подсолнечном масле. Молоко вскипятить отдельно, и всыпать в него специи с сахаром. Чай заваривают в другой посуде. И молоку, и чаю дают потомиться на маленьком огне около 3-5 мин. Потом плиту выключают, и настаивают все около 5-7 мин. Только после этого, молоко и чай смешивают и процеживают.

Как заваривать чай масала

Любой способ приготовления напитка требует соблюдения определенных правил:

• чай должен быть достаточно крепким, а молоко — жирным;
• чтобы напиток хорошо перемешался, рекомендуется соединять уже закипевшее молоко с водой путем переливания из одной посуды в другую ( не менее 4-5 раз);
• перед тем, как разливать готовый чай, надо обязательно ошпарить кипятком кружки;
• аромат специй лучше раскроется, если перед использованием их слегка обжарить в топленом сливочном или подсолнечном масле;
• гвоздику и перец в чай кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус напитка;
• варить специи на сильном огне нельзя — только томить.

Строгих рекомендаций как пить чай масала не существует. Индусы любят употреблять его в любое время суток, вприкуску с медом или сахаром, со сдобным печеньем или восточными сладостями. Можно пить его до еды, или даже вместо еды.

Возможный вред и противопоказания

Чай масала хорошо переносится организмом, не имеет побочных эффектов. Исключение может составлять лишь индивидуальная непереносимость или аллергия на какие-либо ингредиенты. Если напиток приготовить правильно, то польза от него будет существенная.

Данный чай из Парагвая является тонизирующим напитком с высоким содержанием кофеина. Догадались о чем идет речь? Подробнее о чае мате и его свойствах найдете тут.

Ищите подходящую для Вас диету? Рекомендуем посмотреть в сторону молокочая. Подробнее о молокочае для похудения и его рецептах читайте в нашем материале: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/s-dobavkami/s-mol/molokochay-dlya-pohudeniya-otzyvy-i-retsepty-prigotovleniya/

Отзывы

Впервые попробовала чай масала когда отдыхала на Гоа. Раньше я даже не подозревала, что чай может быть настолько вкусным. Я сразу полюбила его и с удовольствием пью дома. Другой чай для меня теперь не существует.

Ольга

Очень нравится чай масала, и я всегда готовлю его самостоятельно, на основе молока и чая пуэр. Всегда добавляю основные специи (кардамон, гвоздику, имбирь, перец и мускатный орех). Это самый вкусный и бодрящий напиток.

Олег

Как-то в гостях я попробовала чай масала. С первого раза он мне не очень понравился. Очень уж необычный и непривычный состав. Но потом я полюбила этот невероятный вкус и аромат. Бодрит намного лучше кофе, а простудами в нашей семье уже давно никто не болеет.

Ксения